Variedad de tomate
Tomate Brandywine
Solanum lycopersicum
También: Brandywine, Beefsteak Brandywine
Foto: Rob Wicks (Unsplash) · Unsplash
El tomate Brandywine es una variedad antigua tipo beefsteak, célebre por su sabor: frutos grandes de 250 a 500 g (a veces más), de piel fina, mucha carne y un gusto profundo, dulce y complejo que lo coloca entre los favoritos en cata.
Origen y carácter
Es una variedad heirloom estadounidense documentada desde finales del siglo XIX, con varias líneas (rosa, roja, amarilla) y la característica hoja de patata en algunas de ellas. Su fama viene del sabor: aparece a menudo entre los mejores en pruebas a ciegas. Dicho sin mitos, ese sabor es potencial de la variedad, pero también depende del suelo, el sol y el riego: el cultivo lo confirma o lo desluce.
Porte y entutorado
Es de porte indeterminado y mata alta, con frutos que pesan mucho. Necesita tutor robusto desde el trasplante y un destallado regular; conviene podar racimos (dejar pocos frutos por mata) para conseguir buen calibre. Si dudas con el entutorado, repásalo en cómo sembrar tomates.
Siembra y cultivo
Es de ciclo tardío (80–100 días del trasplante a la cosecha): siembra en semillero temprano de febrero a marzo a 20–25 °C para ganar tiempo y trasplanta en primavera con noches estables por encima de 12 °C (mira el calendario de siembra de tu zona). Dale espacio: marco de 50–60 cm entre plantas y 80–100 cm entre líneas, porque la mata es grande. Necesita un verano largo y cálido para madurar sus frutos grandes, así que no es la mejor opción en zonas de temporada corta. Riego constante y aporte de calcio: el gran calibre es propenso al culo negro y al agrietado.
En la cocina
Su sitio es la mesa: en ensalada, aliñado con buen aceite, en hamburguesa o simplemente al natural. Es un tomate para disfrutar crudo, donde su sabor manda. Si buscas tomates grandes y sabrosos, compáralo con el corazón de buey y el Montserrat, mira otras variedades y, para decidir según tu uso, la guía de qué tomate plantar. Elige semilla en mejores semillas de tomate.
Equipo recomendado para tomate brandywine
COMPO SANA Sustrato Universal de Calidad 50 L
Compo
Mezcla rica y con buen drenaje para una planta exigente; va bien en maceta y en bancal.
pro tec Set 20 Varillas Tutor en Espiral 180 cm
pro tec
Cañas o varillas resistentes para entutorar variedades indeterminadas, que crecen toda la temporada.
Preguntas frecuentes
¿Por qué el Brandywine produce tan pocos tomates?
Porque concentra la energía en frutos muy grandes: es normal que dé menos piezas que un cherry o una pera. No es un problema de tu cultivo, es el carácter de las beefsteak. Si quieres calibre, no esperes una cosecha numerosa.
¿Es verdad que es de los tomates más sabrosos?
Es un clásico de cata por su sabor profundo y dulce, y aparece a menudo entre los mejores en pruebas a ciegas. Dicho sin mitos: el sabor también depende del suelo, el sol y el riego; la variedad pone el potencial, el cultivo lo confirma.
¿Puedo cultivarlo en cualquier zona?
Es de ciclo tardío y necesita un verano largo y cálido para madurar sus frutos grandes. En zonas de temporada corta o veranos frescos puede no llegar a tiempo; ahí van mejor variedades precoces como el cherry.
