Variedad de tomate
Tomate Montserrat
Solanum lycopersicum
También: Montserrat, Tomate de colgar de Montserrat, Tomàquet de Montserrat
Foto: Andre Taissin (Unsplash) · Unsplash
El tomate Montserrat es una variedad tradicional catalana, inconfundible por su forma costillada y por estar hueco por dentro. Son frutos grandes (200–400 g), con mucha piel, poca pulpa central y un sabor suave y poco ácido. Es, ante todo, el tomate de rellenar.
Origen y carácter
Es un tomate local muy ligado a la zona de Barcelona y al macizo de Montserrat, del que toma el nombre. Lo que para otros sería un defecto (los huecos internos) es aquí su mayor virtud: deja espacio para el relleno y le da una estética muy característica.
Porte y entutorado
Es de porte indeterminado y mata alta, así que necesita tutor desde el trasplante y un destallado regular para airear la planta y mejorar el calibre. Aunque el fruto es hueco, conviene sujetar bien los ramos por el tamaño.
Siembra y cultivo
Siembra en semillero de marzo a abril y trasplanta en primavera (consulta el calendario de siembra de tu zona). Tolera muy bien el clima cálido y seco del Mediterráneo. Riego regular: aunque su interior hueco lo hace menos propenso a rajarse por el centro, los golpes de agua pueden agrietar la piel costillada. Para rellenarlo, cosecha cuando empieza a virar de color, aún firme.
En la cocina
Su gran uso es el relleno (atún, arroz, ensaladilla), gracias a su forma hueca. También es estupendo en ensalada, en pan con tomate y al horno. Si te gustan las variedades locales españolas, no te pierdas el rosa de Barbastro ni el tomate de colgar. Más opciones en otras variedades.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué el tomate Montserrat es hueco por dentro?
Es una característica propia de la variedad: tiene los lóculos muy marcados y poca pulpa en el centro, lo que deja huecos naturales. Lejos de ser un defecto, es justo lo que lo hace ideal para rellenar.
¿Para qué se usa el tomate Montserrat?
Su forma hueca y costillada lo hace perfecto para rellenar (de atún, arroz, ensaladilla...). También va muy bien en ensalada, en pan con tomate y al horno. Es un tomate más de textura y presencia que de sabor potente.
¿De dónde es el tomate Montserrat?
Es una variedad tradicional catalana, muy ligada a la zona de Barcelona y al macizo de Montserrat, de donde toma el nombre. Es un tomate de toda la vida en el Mediterráneo.
