Variedad de tomate
Tomate Tres Cantos
Solanum lycopersicum
También: Tres Cantos, Tomate Tres Cantos, Tomate de tres cascos
Foto: Shamith TP (Unsplash) · Unsplash
El Tres Cantos es una variedad tradicional española de tomate grande: frutos de 200 a 400 g, costillados y con varios gajos marcados, de carne firme y sabor equilibrado con buen aroma de huerto. Un tomate de toda la vida para ensalada y relleno.
Origen y carácter
Su nombre viene de la forma costillada del fruto, con cascos o “cantos” bien marcados, no de un lugar. Es una variedad tradicional, no un híbrido moderno, valorada por su carnosidad y su tamaño generoso. Cada fruto puede ser algo irregular en calibre, lo normal en los tomates antiguos de huerto.
Porte y entutorado
Es de porte indeterminado y mata alta, así que necesita tutor robusto desde el trasplante y un destallado regular de los brotes axilares. Como el fruto es pesado, conviene sujetar bien los racimos para que el peso no parta el tallo. Si limitas el número de racimos, los frutos salen más grandes.
Siembra y cultivo
Siembra en semillero de febrero a abril y trasplanta en primavera, pasado el riesgo de heladas (ajusta con el calendario de siembra de tu zona). La clave es el riego constante: el fruto grande es propenso al culo negro con los altibajos de agua. Acolcha el suelo y abona con potasio en el cuajado.
En la cocina
Brilla en ensalada y aliñado, donde luce su carne, y es excelente para rellenar gracias a su tamaño y firmeza. Va de lujo en tostas con un buen aceite. Si te gustan los tomates grandes y tradicionales, compáralo con el corazón de buey, el Montserrat y el rosa de Barbastro. Decide en qué tomate plantar y elige semillas en mejores semillas de tomate.
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Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama Tres Cantos?
Por la forma del fruto, costillado y con varios cascos o gajos marcados, no por ningún lugar concreto. Es una variedad tradicional española de tomate grande y carnoso, no un híbrido comercial moderno.
¿Es difícil de cultivar al ser un tomate tan grande?
No especialmente. Como cualquier indeterminada pide tutor y destallado, y al ser de fruto grande necesita riego constante para evitar el culo negro. Pero es rústica y agradecida; el único cuidado extra es sujetar bien los racimos por el peso.
¿El culo negro se cura echando leche o cáscara de huevo?
No. El culo negro (podredumbre apical) viene de un riego irregular que impide a la planta repartir el calcio, no de una falta de calcio en el suelo. La solución real es regar de forma constante y acolchar; los remedios caseros no lo arreglan.
