Variedad de tomate
Corazón de buey
Solanum lycopersicum
También: Cuore di bue, Oxheart
Foto: Cesar Fernandes (Unsplash) · Unsplash
El corazón de buey es uno de los tomates de mesa más apreciados: frutos grandes y carnosos (250–500 g), con forma acorazonada, muy poca semilla y un sabor dulce y poco ácido. Es el tomate del aliño y del bocadillo.
Porte y entutorado
Es de porte indeterminado y sus frutos pesan mucho, así que necesita un entutorado robusto: tutor fuerte y, a menudo, sujetar también los ramos más cargados para que no venzan la mata. El destallado ayuda a que la planta concentre energía en menos frutos pero de mejor calibre.
Siembra y cultivo
Siembra en semillero de febrero a abril y trasplante en primavera. La clave de esta variedad es el riego regular: los altibajos de agua provocan agrietado y podredumbre apical (culo negro). Acolcha el suelo para mantener la humedad estable y abona con aporte de potasio en el cuajado.
En la cocina
Su sitio es la ensalada y el tomate aliñado: carnoso, jugoso y con poca semilla. También va de lujo en bocadillo o relleno.
Equipo recomendado para corazón de buey
COMPO SANA Sustrato Universal de Calidad 50 L
Compo
Mezcla rica y con buen drenaje para una planta exigente; va bien en maceta y en bancal.
pro tec Set 20 Varillas Tutor en Espiral 180 cm
pro tec
Cañas o varillas resistentes para entutorar variedades indeterminadas, que crecen toda la temporada.
COMPO Fertilizante líquido para tomates 500 ml
Compo
Abono rico en potasio para la fase de cuajado y engorde; mejora sabor y reduce el culo negro.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se agrieta el corazón de buey?
Casi siempre por riego irregular: un golpe de agua tras un periodo seco hincha el fruto de golpe y la piel se raja. La solución es un riego constante y acolchar el suelo.
¿Necesita un tutor más fuerte que otros tomates?
Sí. Sus frutos pesan entre 250 y 500 g, así que la planta necesita un entutorado robusto y, a menudo, sujetar también los ramos cargados.
¿Es difícil de cultivar?
Es de dificultad intermedia: no es delicado, pero recompensa el riego regular y el destallado. Cosecha menos kilos que un cherry, pero la calidad de mesa es muy superior.
