Tomate pera

El tomate pera (o perita) es una de las variedades más versátiles y agradecidas del huerto: frutos alargados de 60 a 120 g, con más carne que jugo, poca semilla y piel firme. Es el tomate comodín, igual de bueno crudo que cocinado.

Origen y carácter

No es una única variedad, sino un tipo muy extendido por toda la cuenca mediterránea, con muchas selecciones locales. Lo que las une es la forma alargada y la carnosidad, que lo hacen perfecto para conserva y salsa sin que quede aguado.

Porte y entutorado

Las periras más cultivadas son de porte indeterminado: la planta crece durante toda la temporada y puede superar los 2 metros, así que necesita tutor desde el trasplante y un destallado regular de los brotes axilares. Hay también selecciones más compactas, pero por defecto trátalo como una indeterminada. Si tienes dudas sobre el entutorado, repásalo en la guía de cómo sembrar tomates.

Siembra y cultivo

Siembra en semillero protegido de febrero a abril y trasplanta en primavera, pasado el riesgo de heladas (consulta el calendario de siembra según tu zona). La clave de esta variedad es el riego constante: el fruto alargado es muy propenso al culo negro (podredumbre apical), que aparece con los altibajos de agua. Acolcha el suelo y abona con potasio en el cuajado.

En la cocina

Su gran baza es la versatilidad: ensalada, frito, en salsa y, sobre todo, en conserva, donde su poca agua y su carne marcan la diferencia. Si quieres un único tomate que sirva para todo, esta es una apuesta segura. Compara opciones en otras variedades y elige tus semillas en mejores semillas de tomate.