Variedad de tomate
Tomate Valenciano
Solanum lycopersicum
También: Tomate valenciano, Valenciano de penjar de mesa, Tomate de la huerta valenciana
Foto: Shuken Nakamura (Unsplash) · Unsplash
El tomate valenciano es un clásico de la huerta de Valencia: frutos grandes (200–400 g), costillados y muy carnosos, de sabor pleno y equilibrado, dulce con la acidez justa. Es un tomate de mesa de toda la vida, pensado para disfrutarlo crudo.
Origen y carácter
Más que una variedad única, el “tomate valenciano” agrupa varias selecciones tradicionales de la huerta valenciana, todas grandes y carnosas. Por eso puedes encontrar pequeñas diferencias de forma y calibre según el sobre o el agricultor que la haya mantenido. Está bien adaptado al clima mediterráneo cálido y conserva la rusticidad de las variedades tradicionales.
Porte y entutorado
Es de porte indeterminado y mata alta, con frutos que pesan. Necesita tutor robusto desde el trasplante y un destallado regular de los brotes axilares para airear la planta y conseguir buen calibre. Si tienes dudas con el entutorado, repásalo en cómo sembrar tomates.
Siembra y cultivo
Siembra en semillero protegido de febrero a abril a 20–25 °C y trasplanta en primavera, pasado el riesgo de heladas y con noches por encima de 10–12 °C (consulta el calendario de siembra de tu zona). Dale espacio: marco de 50–60 cm entre plantas y 80–100 cm entre líneas, a pleno sol, porque la mata crece mucho. Riego constante y aporte de potasio en el cuajado: el fruto grande es propenso al culo negro y al agrietado con los altibajos de agua. La cosecha, hacia los 80–95 días del trasplante, madura algo despareja por el costillado, así que recoge cuando el color sea uniforme y el fruto ceda al tacto.
En la cocina
Su carne y su sabor pleno lucen crudo: en ensalada, aliñado, relleno y en pan con tomate, donde rallado da un puré con cuerpo. Si te gustan los tomates grandes y tradicionales, compáralo con el Muchamiel, el corazón de buey y el Montserrat, mira otras variedades y elige semilla en mejores semillas de tomate. Para decidir según tu uso, la guía de qué tomate plantar.
Equipo recomendado para tomate valenciano
COMPO SANA Sustrato Universal de Calidad 50 L
Compo
Mezcla rica y con buen drenaje para una planta exigente; va bien en maceta y en bancal.
pro tec Set 20 Varillas Tutor en Espiral 180 cm
pro tec
Cañas o varillas resistentes para entutorar variedades indeterminadas, que crecen toda la temporada.
Preguntas frecuentes
¿El tomate valenciano es una única variedad?
No exactamente. Bajo el nombre tomate valenciano se agrupan varias selecciones tradicionales de la huerta de Valencia, todas grandes, carnosas y de sabor pleno. Por eso puedes encontrar pequeñas diferencias de forma y calibre según el sobre o el agricultor que la haya seleccionado.
¿Por qué mis tomates valencianos salen con grietas o culo negro?
Casi siempre por riego irregular. El fruto grande se hincha rápido y, con altibajos de agua y poco calcio disponible, aparecen grietas y podredumbre apical (culo negro). La solución es regar de forma constante y acolchar el suelo, no echar trucos caseros.
¿Sirve para pan con tomate?
Sí, y muy bien. Tiene mucha carne y jugo sabroso, así que rallado da un puré con cuerpo. Donde más luce es crudo: en ensalada, aliñado y relleno, aprovechando su tamaño y su sabor equilibrado.
