Tomate Muchamiel

El tomate Muchamiel es una variedad tradicional alicantina muy apreciada: frutos grandes (150–250 g), aplanados y algo acostillados, de piel fina, mucha carne y un sabor dulce y jugoso. Es un tomate de mesa de calidad gastronómica, clásico del Levante.

Origen y carácter

Toma su nombre del municipio de Mutxamel (Muchamiel), en Alicante, donde se seleccionó. Sin mitos: el nombre es un topónimo, no alude a la miel, aunque su sabor sea dulce. La variedad tradicional está muy bien adaptada al clima cálido del sureste, pero tiene piel fina y es sensible a virosis (como el virus de la cuchara), que transmiten pulgón y mosca blanca; existen híbridos comerciales más resistentes, aunque pierden algo del carácter del tipo original.

Porte y entutorado

Es de porte indeterminado y mata alta. Necesita tutor desde el trasplante y un destallado regular de los brotes axilares para airear la planta. Por su piel fina, manéjalo con cuidado al cosechar. Si dudas con el entutorado, repásalo en cómo sembrar tomates.

Siembra y cultivo

Siembra en semillero protegido de febrero a abril a 20–25 °C (en el sureste también admite siembra de invierno bajo abrigo) y trasplanta pasado el riesgo de heladas, con noches por encima de 10–12 °C (mira el calendario de siembra de tu zona). Marco de 45–55 cm entre plantas y unos 90 cm entre líneas, a pleno sol. Riego constante y aporte de potasio en el cuajado; el fruto grande es propenso al culo negro. Vigila el pulgón y la mosca blanca, vectores de las virosis a las que es sensible. La cosecha llega hacia los 75–90 días del trasplante.

En la cocina

Su jugo dulce y su carne lucen crudo: en ensalada, aliñado, al natural y, sobre todo, en pan con tomate, donde rallado da un puré aromático. Si te gustan los tomates de mesa tradicionales, compáralo con el corazón de buey, el Marmande y la rosa de Barbastro, mira otras variedades y elige semilla en mejores semillas de tomate. Para decidir según tu uso, la guía de qué tomate plantar.