Variedad de tomate
Tomate Green Zebra
Solanum lycopersicum
También: Green Zebra, Cebra verde, Tomate verde rayado
Foto: Aleksandrs Karevs (Unsplash) · Unsplash
El Green Zebra es un tomate verde rayado inconfundible: frutos medianos (60–120 g) que maduran en verde con vetas más oscuras, de sabor fresco, ácido y afrutado. Es de los más vistosos del huerto y aporta chispa a la ensalada.
Origen y carácter
Al contrario que muchas variedades de colección, el Green Zebra es moderno: lo creó un horticultor estadounidense en los años 80 cruzando varias líneas. Su éxito viene de la combinación de aspecto (esas rayas) y un sabor con más acidez que un tomate rojo de mesa.
Porte y entutorado
Es de porte indeterminado y mata alta, así que necesita tutor desde el trasplante y un destallado regular de los brotes axilares para airear la planta y concentrar la cosecha. Trátalo como cualquier indeterminada.
Siembra y cultivo
Siembra en semillero de febrero a abril y trasplanta en primavera (consulta el calendario de siembra de tu zona). Riego regular para evitar el agrietado. El punto delicado es la cosecha: como madura en verde, no te fíes del color rojo; recógelo cuando el fondo verde vire a un tono amarillento-dorado y el fruto ceda al tacto.
En la cocina
Su acidez fresca luce en ensalada, en salsa fresca y en encurtido, y es el candidato perfecto para un tomate frito verde. Si te gustan los tomates de colores, combínalo con el negro de Crimea y el Kumato. Elige semilla en mejores semillas de tomate y mira otras variedades.
Equipo recomendado para tomate green zebra
COMPO SANA Sustrato Universal de Calidad 50 L
Compo
Mezcla rica y con buen drenaje para una planta exigente; va bien en maceta y en bancal.
pro tec Set 20 Varillas Tutor en Espiral 180 cm
pro tec
Cañas o varillas resistentes para entutorar variedades indeterminadas, que crecen toda la temporada.
Preguntas frecuentes
¿Cómo sé si el Green Zebra está maduro si es verde?
Madura en verde con rayas, así que no esperes a que se ponga rojo. El punto está cuando el fondo verde vira a un tono más amarillento-dorado y el fruto cede ligeramente al tacto, como cualquier otro tomate maduro. Si solo te fías del color, lo recogerás siempre tarde o pronto.
¿A qué sabe el Green Zebra?
Es fresco, marcadamente ácido y afrutado, con un dulzor ligero al madurar. Tiene más chispa y acidez que un tomate rojo de mesa, lo que lo hace muy interesante en ensaladas y salsas frescas.
¿Es una variedad antigua?
No. A diferencia de muchos tomates de colección, el Green Zebra es una variedad moderna, creada por un horticultor estadounidense en los años 80 cruzando varias líneas. Se ha hecho muy popular por su aspecto rayado y su sabor.
